然后再在垂直方向上密密地再切断
当用盐菜、芽菜蒸咸烧白时, 要把盐菜切得细碎。做冲辣菜时, 姜米、蒜米也要切得很细。我第一次帮我妈切盐菜时, 先切成小节, 然后用刀不停地乱剁, 像剁肉泥那样, 又费时, 又费手劲, 还没有切好。正确的方法是：把盐菜洗净后, 菜头与叶茎分开切, 菜头要先切成薄片, 再切成细丝, 最后再密密地切断, 这样一次性就切成细粒了。
切叶子和叶茎, 要先理顺, 一刀靠一刀地密密切断, 相当于切成细丝, 然后再在垂直方向上密密地再切断。
右手持刀, 左手手指尖要内弯, 左手食指指尖的第一个指关节要紧紧靠近刀壁, 使左手指尖与刀壁有一点点距离, 刀口不要提太高, 刚离开菜面就行, 这样切菜, 就是闭着眼睛切, 也不会切着指头。当然, 切菜还是要专心, 小心切伤。
蒜米、姜米的切法也是这样。
你知道忠诚是爱的另一个代名词
在中文和日文中都有许多词可以来表达英语中的" 义务" 这类词的意思, 这些词不是简单的同义词, 它们隐含的寓意也无法逐字逐句地被翻译成英文, 因为这些对西方人来说都是很陌生的。" 恩" 这个词在日文中主要表示一人所负的所有从大到小的债务、义务这个意思。在日文中, 有其他的词可以用来表示" 忠诚" 的意思, 但那些词与" 恩" 不是同义词。" 恩" 这个词有许多用法, 其中最主要的一点就是表示一个人承受的最大的负重、债务、恩惠。人们一般是从上辈或上级那里受恩, 如果不是从上辈、上级那里或者至少是从同辈那里受恩, 这就容易使人产生一种卑微感。
" 知恩图报" 实际上是一种彼此奉献的真实流露。日本小学二年级的教科书中有这样一个小故事, 题目叫《不忘恩情》, 要表达的就是这个意思。这个小故事是日本小学思想品德课中的一篇课文：哈齐是一条可爱的小狗, 出生后不久就被一个陌生人带走了。那人像疼爱自己的小孩一样疼爱它。慢慢地, 它那弱小的身体也强壮了起来。主人每天早晨上班时, 它就送他到车站, 傍晚下班回家时, 它又去车站迎接。
后来主人去世了。不论知不知道这个现实, 哈齐还是每天都在那个车站等待它的主人。每当电车到站时, 它就仔细地注视人群, 看看自己的主人在不在那里面。时光就这样流逝。一年过去了, 两年过去了, 三年过去了, 甚至十年过去了, 但人们还是每天都能看到那个已经长大、已经衰老的哈齐在那个老车站前寻找着它的主人。这个小故事隐含的道德寓意就是：忠诚是爱的另一个代名词。
一个孝顺的儿子可以说永不忘母亲的养育之恩, 这就像哈齐对主人的一片赤诚一样。然而, " 恩" 这个词并不单单指他对母亲的爱, 更重要的是指母亲对他的恩：在他婴儿时期母亲对他所做的一切、在他孩提时期母亲为他所做的牺牲、在他成年后母亲对他的兴趣的支持, 以及母亲在世时为他做的一切。这意味着人们必须对所欠恩情有所回报, 因而就有爱的意思, 但" 恩" 这个词的最基本的意思是欠债。
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