婴儿需水量较成年人多
水对人体的重要性超过其它食物。婴儿可以几天不进食物, 但不能不饮水。水是血液、淋巴、内分泌及其它组织中的重要组成部分。水能帮助体内生理程序的正常进行; 能调节体温; 能促进机体新陈代谢的化学反应。水也是各种物质的吸收、运输及排泄的携带体。所以, 水是人体不可缺少的物质。
婴儿需水量较成年人多, 这是因为婴儿活动量大, 热能需要多, 而他们的肾浓缩功能有限, 需要较多的水来帮助排泄。另外, 摄入较多的蛋白质和无机盐时, 更需要多摄入水, 方能完全排泄这些物质的代谢产物。
有人以为母乳和牛奶本身就是液体, 婴儿吃奶就等于吃水, 他们在喂养婴儿时就很少给婴儿喂水。这种看法和作法是不对的。人乳和牛奶中虽然有大量水分, 但仅靠它们是满足不了婴儿对水的需要。另外, 牛奶中含有较丰富的蛋白质和无机盐, 需要有足够的水来帮助排泄其代谢产物。母乳中无机盐的含量虽然不多, 但也不能满足整个机体对水的需要。一般来说, 婴儿每日每公斤体重约需水1 0 0 - 1 5 0 毫升。
鉴别牛奶红茶的茶叶质量
牛奶红茶是目前正在时兴的营养饮料, 不仅色好, 且可口。如何鉴别牛奶红茶的茶叶质量呢? 可以根据滋味鉴别是否具有香甜的茶味, 此外, 从汤色上也是很容易区分的：优质牛奶红茶汤色是粉红、黄红或棕红色的, 劣质者汤色则为灰白或灰暗色。牛奶红茶能显出粉红或黄红、棕红色者, 是红茶中茶黄素和茶红素含量较多的缘故。
一杯冲泡好的优质红茶, 如果没有来得及喝, 放了一段时间后, 茶汤就会变得混浊起来, 成为黄浆色, 好象加入了少量牛奶似的, 这种现象称之为" 冷后浑" 。为什么会产生这种冷后浑现象呢? 原来, 红茶中的红茶色素和咖啡因相互作用, 当温度较低时会变成黄浆状的不溶物, 温度高时这种物质又开始溶解了。如果你有兴趣的话, 不妨把这杯产生冷后浑的红茶再度加热, 使之恢复原来红艳透亮的茶汤。
黄茶的茶汤, 青茶的橙黄汤色, 也都是茶多酚部分氧化形成的, 只不过其氧化程度比绿茶重, 比红茶轻而已。
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