揉捻就是经过反复搓揉
绿茶是我国产量最多的一类茶叶, 生产历史悠久, 产区辽阔, 1 8 个产茶省( 区) 都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首, 每年出口5 万多吨, 占世界茶叶市场绿茶贸易量的7 0 % 。我国传统绿茶, 向以香高、味醇、形美、耐冲泡, 深受消费者的欢迎。我们的祖先开始利用茶叶时是生煮羹饮的, 以后发展成将茶叶晒干收藏。到了公元2 2 0 - 2 6 0 年的魏代, 才捣叶作饼烘干。唐代茶叶成了较为普遍的饮料, 并发明了蒸青团茶, 宋代又改进为蒸青散茶。从宋代到明代出现了炒青制法, 从而有了炒青绿茶。
绿茶制造的工艺流程
唐代陆羽的《茶经》中载有绿茶的古老制法：蒸之, 捣之, 拍之, 焙之, 穿之, 封之, 茶之干实。" 今天, 机械化制茶已逐渐取代手工制茶, 工艺技术也有了很大的提高。归纳起来, 绿茶都经过杀青- - 揉捻- - 干燥的工艺流程。杀青就是利用高温处理新鲜的茶叶, 使之变软、保持绿色并失去一部分水分, 便于下一步造型。杀青是利用高温" 杀死" 青叶中的催化酶, 使酶失去活性, 保持叶片的绿色。杀青有加热杀青和蒸汽杀青两种方式。加热杀青就象大家熟悉的炒青菜：将茶树上采下的新鲜芽叶放入锅温很高的铁锅中, 不断翻拌炒热, 使汽杀青是利叶子散失一部分水分, 变得柔软, 并保持绿色。
用高温蒸汽直接加热鲜叶, 使之变软, 保持绿色。杀青以后的叶子, 就可根据各种绿茶不同的要求进行揉捻。揉捻就是经过反复搓揉, 使松散的叶片成条索状。揉捻的目的：一是为了造型, 形成一定形状; 二是为了使茶汁揉出附于叶表, 这样制成产品后, 便于用热水冲泡出茶汁供人们饮用。揉捻以后就可进行干燥, 干燥的方式有炒干、烘干和晒干。利用铁锅加热炒干的绿茶称为" 炒青" , 利用烘干设备烘干的绿茶称为" 烘青" , 利用日光晒干的绿茶称为" 晒青" 。
旅游目的地形象模糊
旅游景观形象主要是指各种景观外貌特征的视觉形象, 包括自然景观、人文景观、旅游地布局、标志、代表性的雕塑、市容市貌等, 其中自然、人文景观是其形象塑造的核心因素, 它是一个旅游地的主导吸引物。
然而, 目前我们对旅游目的地的整体形象设计不够重视, 表现在对旅游核心因素- - 旅游资源的开发利用过程中, 就是对共性较大的旅游资源开发过多, 而对独特性较明显的旅游资源开发不足; 资源开发仅停留于表面的较多, 个性化的深度开发较少。如溶洞资源是共性化较大的一种资源, 前几年却出现了溶洞开发热, 溶洞景区遍地开花, 且对溶洞资源开发大多只是以游览观赏为主, 听导游小姐大同小异的神话故事, 很少有其他活动项目的开发。另外, 对与旅游资源特色相协调的整个旅游地的形象塑造更是缺乏思想认识、理论指导和实践操作, 使我国大多数旅游目的地形象不明显, 得不到公众的认可, 影响我国旅游资源价值的实现。
上述可见, 我国旅游资源并不缺乏, 关键就在于如何保护好资源特色, 如何充分开发、利用好我国的旅游资源, 使其更好地体现其价值。为此我们认为国家政府、旅游管理者都有责任来共同努力。
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