在人体代谢过程中
食物是代谢的能量来源和物质基础, 而饮食是把双刃剑, 它既具有防护性作用, 又具有病因性作用。健康饮食的原则是最大限度地削弱病因性作用, 强化防护性作用。它是在克服单纯防止营养缺乏的片面性, 确立既要防止营养缺乏, 又要避免营养过剩的平衡适量的科学饮食观的基础上形成的。
1 ．能源功能
饮食的一个基本生理功能就是为人体提供能源。人体必需的营养素已知有7 0 多种, 但能为人体提供能源的只有3 种, 即碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三种营养素在人体内经过氧化会产生能量, 称为生能营养素或生热营养素。1 克碳水合化物产生的能量为1 6 . 7 4 千焦( 4 千卡) , 1 克脂肪产生的能量为3 7 . 6 6 千焦( 9 千卡) , 1 克蛋白质产生的能量为1 6 . 7 4 千焦( 4 千卡) 。科学研究证明, 饮食中不含任何碳水化合物, 人体仍能保持健康。
2 ．结构功能
食物的另一个生理功能就是为人体生长、发育提供" 建筑材料" 。具备结构功能的最主要的营养素是蛋白质和矿物质。神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲、头发都是由蛋白质组成的。蛋白质约占人体重量的1 8 ％。许多矿物质都是人体的结构成分。人体所含矿物质种类很多, 大体与地球表面的元素组成相似。人体中含量在0 . 0 1 ％以上的叫常量元素( 或者叫大量元素) , 有钙、镁、钠、钾、硫、磷、氯等; 人体含最在0 . 0 1 ％以下, 一般为0 . 0 0 5 ％的叫微量元素, 已确认的微量元素有1 4 种, 即铜、钴、铬、氟、铁、碘、锰、钼、镍、硒、硅、锡、钒、锌。
3 ．调节功能
食物的第三个基本生理功能就是为人体提供调节物质。这些营养素既不能为机体提供能源, 又不是机体的结构成分, 但它们具有生物活性, 对人体生理代谢起着不可替代的调节作用。主要有维生素、激素、酶以及某些微量元素等。这类物质有的人体可以合成( 如内源激素) , 但多数要从食物中摄取。
4 ．运载介质功能
健康饮食的第四个任务是为人体提供运载介质功能的营养素。在这里扮演主要角色的是水, 当然还有油脂。人体所需营养素大部分是水溶性的, 也有一些营养素是脂溶性的( 如A 、D 、E 、K 等) 。应当看到, 就参与代谢的广泛性和生理功能的多样性而言, 没有任何一种营养素可以与水相提并论, 特别是在维持人体内环境稳定和保持细胞最佳状态方面, 水和油脂起着其他物质所无法替代的作用。
5 ．清废排毒功能
健康饮食的第五项功能就是提供具有清废排毒功能的物质。在人体代谢过程中，不可避免地要产生一些毒素和废料；有的则随污染食物进人体内。现已查明的体内积聚的有毒物质主要有多环烃、真菌毒素和亚硝胺等，还有体内形成的过多的自由基。这些体内“垃圾”，如不及时清除掉，任其藏污纳垢，就会危害健康，加速衰老，诱发疾病。通过饮食可为人体提供具备清废排毒功能的物质有三类：一类是膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素；另一类是膳食抗氧化剂，包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、类黄酮等。第三类是含益生菌的食物（如酸奶等）和保健品。它们通过自己固有的物理特性（如膳食纤维的吸附作用、容水量）和化学特性（如膳食抗氧化剂的清除自由基、抑制亚硝胺的致癌作用，抑制体内脂质过氧化作用等），将体内垃圾清除掉，使胃肠道清洁起来。当然水与膳食纤维一起保持大便通畅，也是功不可没的。
最难管理的知识工作者
知识工作者常被人们称之为“最难管理的人”，关于哪些人属于知识工作者，一个不太严格的说法是：他们主要从事脑力劳动，其思想有一定的深度或独创性；他们常常情不自禁地想把自己的见解写成文章或公开讲出来，并且不太在意别人怎么看或怎么想，等等。
知识工作者之所以被认为是“最难管理的人”，其主要原因是：管理者一方面要鼓励他们独立思考并发挥创造力，一方面又需要用一定的纪律来约束他们；一方面由于他们总的来说自我管理意识比较强，因而对被人“管着”这一点有所反感，一方面又不能不去管理他们；一方面管理者经常需要他们做不易做出明确结论的工作，一方面又必须对他们的工作绩效给以明确的评估。由这些方面所构成的矛盾，是管理知识工作者的难管之所在。因此，一个管理者能否有效地管理这些“最难管理的人”，就看其是否能妥善处理这些矛盾。
在使用他们时，要辨其志而用其能。按社会心理学的性格论分析，知识工作者多属“理论志向型”，他们擅长理性思维，对事物好坏的辨别一般比较敏锐，喜欢挑毛病，并且一旦看出来就会毫无情面地讲出来，常给人以面子可丢、但理不可不明的感觉；他们即使得到你某种程度的赞扬，也不像一般人那样受宠若惊，并对你感恩戴德；他们对事物一般不轻信，很少有盲目崇拜心理，更喜欢的是求实、平等。
所以，要管理好知识工作者，首先管理者自己就应在某一领域或某一方面是个“行家”，这可获得他们在心理上的认同。很难想像一个无所专长的人会管理好一批专家，一个业务不精的人能领导好一批业务尖子。其次以品学兼优、技有所专为基础，诚心诚意地对待他们，多为他们提供服务，多替他们着想，从思想上、工作上、生活上关心他们，维护他们的正当权益。在工作中即使偶有差错，在情况没弄明白之前，也要暂且将其视为“无辜”，尽量多表扬、少埋怨；如果真的出了差错，即使责任都在他们身上，自己也要主动作出检讨，切不可幸灾乐祸、推过诿责，甚至抓他们的“小辫子”不放。三是尊重他们的个性，不耻下问。知识工作者大都有独立的见解，自尊心较强，不喜随声附和，在批评他们时，要顾于情、达于理。知识工作者大都对批评比较在意，他们很爱面子，一些人还有较强的虚荣心，这就要求管理者在需比批评他们的时候掌握一定的艺术。
概言之，一要点到为止。知识工作者一般都比较敏感，在很多情况下，批评他们只需“旁敲侧击”即可，而不必大呼小叫、指手画脚，这样往往适得其反。二要选择场合。批评最好在私下、单独的场合进行，切不可在大庭广众之下揭其短处、指其不足，这样只能增加他们对你的怨恨。三要语气缓和。最好用协商的口吻，摆事实、讲道理，拿出充分的依据来证明其所作所为是不妥的，而不能暴跳如雷、生硬蛮横，这只会使他们从心眼里瞧不起你。
对于如何更得体地批评知识工作者的错误，美国时代一沃纳公司前总编辑多诺万提出过一个原则，他说“：成功地批评知识工作者必须包含三点意思：第一，你能干得更好。事实上有些工作你已经干得很好了，我只是希望你能将其余的工作干得更加出色；第二，对你的同事也是以同样的标准来衡量的；最后一条，对我本人，也希望你和其他人以这些标准来要求。”当然，对于大是大非问题、原则问题，也不排除“爆发式”或者“冷处理”的解决办法，此当别论。
在知识经济已经到来的今天，真正的财富和资源乃是人的知识和创意。知识管理的核心就是对知识工作者创造力和智慧的管理。毋庸讳言，要管理好知识工作者，无疑从素质上、业务上以及管理方法上对管理者都提出了更为严格的要求。与知识工作者相处并把他们管理好，并不是一件轻松的事。但正如墨子所言“：良弓难张，然可以及高人深；良马难乘，然可以任重致远；良才难令，然可以致君见尊。”因此，在你抱怨知识工作者不好管理的时候，请先问一问自己：我是否具备了管理知识工作者的资格？我是否找到了管理知识工作者的有效方法？
- An outstanding video converter can be used like FLV Converter , MP4 Converter , 3GP Converter and MP3 Converter etc.