茶多酚含量高的茶味浓
茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳
香油等物质。
茶多酚是呈味的主体物质, 茶多酚含量高的茶味浓, 但未氧化的茶多酚含量过高则味青涩。茶多酚含量过低或茶多酚氧化过度, 则茶味淡。茶多酚氧化产物茶黄素与咖啡碱结合产生的络合物呈鲜爽味。
氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富, 各种氨基酸显味的性质均不相同。如占茶叶氨基酸总量5 0 % 的茶氨酸, 它的鲜爽味特别高。嫩茶茶氨酸含量高, 故滋味鲜爽。春茶、名优茶、高山茶的氨基酸含量高, 滋味清鲜
爽口。夏茶、粗老茶的氨基酸含量低, 故鲜爽味差。制绿茶的原料要求氨基酸含量高, 茶多酚含量适当低些, 即酚氨比小
些, 一般不超过1 0 , 则成茶滋味鲜爽醇和。红茶的原料要求茶多酚含量高些, 酚氨比大些, 一般在8 以上, 则成茶滋味浓强。组成茶味的成分还有花青素、糖类、果胶、C 和无机盐等物质, 它们呈苦味、甜味、酸味、咸味。多种呈味物质的配合, 以及含量的不同和相互配比的关系, 形成了各茶类特有的风味, 如浓醇、鲜醇、醇和、苦涩、青涩、甜醇及浓强鲜等茶味。
取得他人支持和赞助是必须的
人们的工作和事业都是建立在与人交往的基础上的, 要获得事业成功, 取得他人支持和赞助是必不可少的。如何使人们自觉自愿地帮助你呢? 各个击破就是一种很有效的方法。
古代兵法指出, 对于来势强大的敌人应该使其分离, 然后将其分别各个击破加以消灭, 这一战略称为" 分战" 。分战之法不仅适合于作战, 也适合于商战。
凡与敌人作战, 如果我方兵力少, 敌人兵力多, 就应该" 分战" , 各个击破。这种情况常常建立在对敌我军事力量的充分了解和分析的基础上。春秋战国时, 孙膑与人赛马, 分上、中、下三等, 而三匹均不如对方, 而孙膑以上马对敌中马, 中马对敌下马,
马对敌上马, 仍能以三比二而胜敌, 这就是分战的致胜的妙诀。
以前, 一个年轻的报刊编辑受主编指派办一个有关医药卫生方面的科普专栏。年轻人的热情很高, 决心把这个专栏办成高水准的档次。为了保证稿子的质量, 他打算请一批医学院校的专家学者来做特约撰稿人。于是他开始拜访自己拟定的各个撰稿人。每到一处, 他都拿出一张长长的名单给对方看, 表示自己所请的都非无能之辈。一圈转下来, 他觉得没多大问题了, 便在报社坐等稿子上门了。然而, 事实不像他想的那么顺利。那些专家学者好像都忘了那件事, 几乎没人写稿子给他寄来。他感到很不解。主编得知此事, 特来询问他约稿的具体做法。当年轻人拿出那张密密麻麻的名单时, 主编笑了：" 要是你拿着这么一张纸给我看, 然后再让我写稿子, 我也没什么积极性。你想想看, 一个小小的专栏, 本来所需稿件并不多, 而你又告诉每一个人, 已请了这么一大堆专家, 当然谁都会认为与自己无关了。"
帮助他人其实是许多人乐于去做的事情, 但人人都有小小的虚荣心。希望自己所提供的帮助是最为宝贵的, 最为独特的。那位年轻的编辑忽视了这一点, 求了许多人却等于谁也没求到。后来主编建议他改变做法, 针对各个专家的学科特长, 写信诚恳地邀请他们就自己所研究的领域发表最具权威性的文章。果然, 接到信的专家全都寄来了精心撰写的文章。可见求人相助之中很有学问。让人们感到你最需要他的帮助, 这才是十分重要的。
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